テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】第一アロマには黒系果実の香り、特にカシスやブラックチェリーが感じられ、第二アロマとして軽やかなスパイスを伴います。第三アロマにはバニラやトーストしたオークの香りが広がります。 【味わい】アタックはしっかりとしており、果実の甘みと酸味が心地よいバランスを形成しています。中間ではタンニンがふんわりと広がり、フィニッシュにはダークチョコレートの余韻が残ります。 【余韻】長く、フルボディの風味が楽しめます。
ロバート・カールが手がけるカベルネ・ソーヴィニヨンは、ホース・ヘヴン・ヒルズの特有のテロワールが生み出す力強い赤ワインです。この地域は温暖な気候と良好な排水性を持つ土壌が特徴で、優れた葡萄の育成に適しています。カベルネ・ソーヴィニヨンの持つ濃厚な果実味としっかりしたタンニンが、エレガントさとバランスを保ちながら、飲みごたえのあるワインに仕上がっています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、温度管理されたタンクで発酵され、果実味を最大限に引き出すことを重視しています。熟成はオーク樽で行われ、風味の複雑さを増すために定期的にバトナージュが行われることが推測されます。熟成期間は約18ヶ月と考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、紫がかったニュアンスが感じられる。輝きがあり、粘性は高めで、グラスの壁にしっかりと残る。
香り
開いた直後はブラックベリーやカシスの果実香が前面に出ており、時間が経つにつれ、スパイスやバニラ、微かな土の香りが現れてくる。全体的に力強いアロマが印象的。
味わい
アタックは力強く、濃厚な果実味が広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸味とのバランスが取れている。全体に滑らかで、余韻には果実とスパイスの複雑な味わいが残る。
総合
今は飲み頃だが、さらに数年の熟成が期待できる。特に肉料理や濃厚なソースの料理と相性が良い。飲むシーンは特別なディナーや祝賀会に最適。