テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で透明感がある。 【香り】熟したチェリーやプラムの香りが広がり、スパイスやオークのニュアンスも感じられる。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊か。中間では柔らかなタンニンと爽やかな酸が広がり、フィニッシュにはスパイシーさが残る。 【余韻】長く続く余韻にはダークチョコレートのような風味が感じられる。
セル・ジョビート・トスカーナは、ロッカ・デッレ・マチエが手がける赤ワインで、キアンティ・クラシコ地域の特性を色濃く反映しています。トスカーナの豊かな土壌と気候が育むぶどうは、フルボディでありながらエレガントな味わいを持ち、地域の伝統と現代的な技術が融合した一品です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
チェリー
プラム
スパイス
ハーブ
バイオレット
第二アロマ（発酵由来）
バター
トースト
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
革
フレーバー
フルボディ
凝縮感
シルキーなタンニン
ミネラル感
バランスの良い酸
料理との相性
ラザニア
ビーフストロガノフ
トマトソースのパスタ
グリルチキン
熟成チーズ
醸造について
発酵はステンレスタンクで行い、その後オーク樽で熟成されます。樽熟成により、ヴァニラや革のニュアンスが加わり、果実味が引き立ちます。熟成期間は約12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色が特徴で、光を透過させると紫がかった輝きが見られる。粘性は中程度で、グラスの縁にしっかりとした涙を描く。
香り
開いた直後はチェリーやプラムのフルーツ香が主役で、時間が経つにつれてスパイスや土の香りが顔を出す。バニラやオークの微かなニュアンスも感じられ、全体として優雅な印象を与える。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が豊かに広がる。中盤では酸味がしっかりと支え、タンニンはしなやかで丸みを帯びている。余韻にはダークチョコレートやスパイスのニュアンスが残り、バランスが良い。
総合
飲み頃は2023年から2030年頃と推測され、今後数年の間にさらなる熟成が期待できる。食事との相性が良く、特に赤身肉やチーズとのペアリングが推奨される。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン3/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻4/5