テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、透明感があります。 【香り】ブラックカラントやプルーンの果実に加え、スパイスやオークのニュアンスが広がります。熟成によるバニラやトリュフの香りも感じられます。 【味わい】アタックは豊かな果実味で始まり、中間にはしっかりとしたタンニンが感じられ、フィニッシュではスモーキーで長い余韻が楽しめます。 【余韻】余韻は長く、カカオやスパイスのニュアンスが残ります。
カベルネ・ソーヴィニヨンは、アメリカ合衆国で栽培される人気の赤ワイン用ぶどう品種です。ロック・アンド・ヴァインは、テロワールを重視した生産者で、豊かな風味とバランスの取れた酸味を持つワインを生み出しています。特に、このワインは力強さとエレガンスを兼ね備えた一品として位置づけられています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、温度管理された発酵タンクで発酵され、オーク樽で熟成されることが一般的です。熟成期間は通常12ヶ月から18ヶ月程度で、果実の風味を最大限に引き出すための工夫がされています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性が高く、グラスを回すとしっかりとした涙が見えます。
香り
開いた直後はブラックベリーやカシスの香りが前面に出てきますが、時間が経つとバニラやスパイス、少しの土のニュアンスが加わり、複雑さを増していきます。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊かです。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸がバランスを取っています。余韻にはフルーツに加え、ほのかなスモーキーさが残ります。
総合
2022年ヴィンテージは若干の飲み頃を迎えつつあり、今後数年の熟成にも期待が持てます。特に赤身肉やチーズと相性が良く、食事と共に楽しむシーンに適しています。