テイスティングノート
【外観】淡い黄金色で透明感がある。 【香り】リンゴや洋梨のフルーティーな香りが広がり、白花やミントのニュアンスも感じられる。さらに、バターや焼きたてのパンの香ばしさが加わる。 【味わい】アタックはクリスプで爽やか、ミディアムボディながら、柑橘系の酸味が中間をしっかり支え、フィニッシュには穏やかなミネラル感が残る。 【余韻】長く続く余韻には、白桃の甘さとともに、微かな塩味が感じられる。
ボーヌ・クロ・サン・デジレは、ブルゴーニュの風土を反映した白ワインであり、生産者ロドルフ・ドゥモージョは、テロワールを大切にしたワイン造りを行っています。このワインは、ブルゴーニュの特性を生かし、豊かな味わいと香りを持つことで知られています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
リンゴ
洋梨
白花
ミント
レモン
第二アロマ（発酵由来）
バター
焼きたてのパン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
トースト
フレーバー
クリスプな酸味
ミディアムボディ
豊かな果実味
穏やかなミネラル感
洗練された余韻
料理との相性
白身魚のソテー
鶏肉のクリームソース
スモークサーモン
野菜のグリル
リゾット
醸造について
このワインは、手摘みで収穫されたぶどうを使用し、低温で発酵させることでフレッシュさを保っています。熟成はオーク樽で行われ、果実味を引き立てるよう配慮されています。熟成期間はおおよそ12ヶ月を見込んでいます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い金色で、輝きがあり、粘性は中程度。色調はクリスタルのように透明感があり、視覚的に清涼感を与える。
香り
開けた瞬間は柑橘系の香りが広がり、時間が経つにつれて白い花やハーブのニュアンスが加わる。さらに、ミネラル感が感じられ、複雑さが増す。
味わい
アタックはフレッシュで、柑橘類の酸味が際立つ。中盤ではフルーティさが広がり、クリーミーなテクスチャーを伴う。酸はしっかりとしており、バランスが良い。
総合
2020年ヴィンテージは今飲んでも楽しめるが、数年の熟成も期待できる。食前酒や魚料理、ホワイトソースのパスタとともに楽しむのに適している。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻3/5