テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】ブラックチェリーやプラムの第一アロマに、ハーブやスパイスのニュアンスが加わります。熟成によるバニラや革の香りも感じられ、複雑さを増しています。 【味わい】アタックは豊かで、果実味がしっかりと感じられます。中間には滑らかなタンニンとフレッシュな酸があり、フィニッシュにはスパイスや土のニュアンスが広がります。 【余韻】余韻は長く、スモーキーさとフルーツの甘さが余韻として残ります。
ル・サブーネは、シャトーヌフ・デュ・パプ地区で知られるロジェ・サボンが手掛ける赤ワインです。サボン家は長い歴史を持ち、地域のテロワールを尊重したワイン造りを行っています。このワインはフルボディで、力強い果実味と複雑なアロマが特徴であり、特に熟成に適したブドウを使用しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、伝統的な手法で発酵され、通常はオーク樽で熟成されます。熟成期間はおおよそ18ヶ月程度で、フルボディのスタイルを引き出すために、ブドウは丁寧に選別されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、光を透過させるとエッジに紫のニュアンスが見える。粘性があり、グラスの壁にしっかりとした跡を残す。
香り
オープニングではブラックチェリーやプルーンのリッチな果実香が感じられ、時間が経つにつれてスパイスやハーブのニュアンスが現れる。土やミネラルの香りも感じられ、複雑さが増す。
味わい
アタックは滑らかで果実味が豊か。中盤ではしっかりした酸味とともに、熟成したタンニンがバランスを取る。後味には果実と共にスパイシーな余韻が広がり、心地よい。
総合
2021年ヴィンテージは今から飲み頃を迎えつつあり、約5年程度の熟成ポテンシャルがある。友人とのディナーや特別な場面で楽しむのにぴったり。