デザート
Reserva Especial Cardenal Cisneros Pedro Ximénez Sherry
レゼルヴァ・エスペシャル・カルデナル・シスネロス・ペドロ・ヒメネス・シェリー
テイスティングノート
【外観】濃厚な琥珀色で、粘性を感じる透明度。 【香り】干しぶどうやナッツの香りが広がり、続いてカラメルやシナモンの香りが感じられる。 【味わい】甘美なアタックから、豊かでクリーミーな中間へ。フィニッシュにはほのかな苦味が残る。 【余韻】非常に長く、ドライフルーツの風味が続く。
レゼルヴァ・エスペシャル・カルデナル・シスネロス・ペドロ・ヒメネス・シェリーは、ロマテが手掛けるデザートワインで、豊かな甘味と複雑な香りが特徴です。ペドロ・ヒメネス品種から作られ、伝統的な製法で仕上げられています。シェリー特有の深い味わいは、食後酒としても楽しめます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
干しぶどう
ナッツ
キャラメル
シナモン
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
トリュフ
フレーバー
甘美な味わい
クリーミーな口当たり
豊かな余韻
複雑な風味
料理との相性
チーズプレート
フォアグラ
デザートタルト
チョコレートケーキ
ナッツの盛り合わせ
醸造について
ペドロ・ヒメネスのぶどうは、自然乾燥させた後、発酵されます。発酵は温度管理されたタンクで行われ、熟成はオーク樽で行われることが一般的です。熟成期間は数年に及び、深い味わいを引き出します。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃い琥珀色で、金色のニュアンスがあり、光を受けると輝きを放つ。粘性が高く、グラスの壁にゆっくりと流れる。
香り
開いた直後は干しぶどうやキャラメル、ナッツの香りが立ち上る。時間が経つにつれ、スパイスやオレンジピール、微かにバルサミコのニュアンスが加わり、複雑さを増す。
味わい
アタックは非常に豊かで甘美。中盤ではドライフルーツや蜂蜜の風味が広がり、酸とのバランスが絶妙。タンニンは滑らかで、全体的にクリーミーな口当たり。
総合
飲み頃は今から数年先まで楽しめそう。熟成ポテンシャルもあり、特別なデザートやチーズとのペアリングに最適。友人との集まりや特別な日のデザートにおすすめ。
味わいプロフィール
ボディ4/5
甘味5/5
酸味3/5
タンニン2/5
果実味5/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5