テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】チェリーやラズベリーのフルーツアロマに加え、スミレやローズマリーの花の香りが広がります。さらに、わずかにスパイシーなニュアンスも感じられます。 【味わい】アタックはフレッシュで果実味が豊か、ミディアムボディで、滑らかなタンニンが中間を支え、フィニッシュには微かな土のニュアンスが現れます。 【余韻】余韻は長く、果実の甘さとともに清涼感が残ります。
デファイアント・ピノ・ノワールは、カナダのローズホール・ランによって生産される赤ワインで、特に冷涼な気候の影響を受けたピノ・ノワール特有の繊細さとエレガンスが楽しめます。カナダの豊かな自然環境と、持続可能な農法に基づく栽培が相まって、独自の個性を持ったワインに仕上がっています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みで収穫されたぶどうを使用し、温度管理された発酵タンクで発酵されます。発酵後は、フレンチオークの樽で熟成され、複雑な風味を引き出します。熟成期間はおそらく12ヶ月程度と推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
明るいルビー色で、透明感があり、輝きが感じられます。粘性は中程度で、グラスの縁にしっかりとした涙を形成します。
香り
開いた直後はチェリーやラズベリーのフルーティな香りが広がり、時間が経つとスパイスや土のニュアンスが出てきます。少しのバニラやオークの香りも感じられ、複雑さが増します。
味わい
アタックは柔らかく、ジューシーな果実味が広がります。中盤では酸味がしっかりとバランスを取り、タンニンは滑らかで心地よい。酸の鮮やかさがフルーティな要素を引き立てています。
総合
今飲んでも楽しめるが、2〜3年の熟成でさらなる深みが期待できます。特に軽やかな料理や鶏肉料理、軽めのチーズと相性が良いでしょう。