テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】黒い果実、チェリー、スパイス、ハーブの香りが広がり、さらに時間が経つと土や革のニュアンスも現れます。 【味わい】アタックは滑らかで、豊かな果実味が感じられ、中間ではしっかりとしたタンニンが膨らみ、最後にほのかな酸味が引き締めます。 【余韻】長めで、ブラックベリーとスパイスの余韻が心地よく残ります。
ヴィエイユ・ヴィーニュ・サヴィニ・レ・ボーヌは、ルー・ランベールが手掛ける赤ワインで、ブルゴーニュ地方のサヴィニー・レ・ボーヌに位置します。この地域は、豊かなテロワールと伝統的なワイン造りの技術で知られており、複雑な風味とエレガントさを兼ね備えたワインを生み出します。ルー・ランベールのワインは、地元の気候と土壌を反映した特性が魅力です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたタンクで行われ、果実の風味を最大限に引き出すために、マセレーション時間は適度に調整されています。熟成はオーク樽で行い、ワインに複雑さと深みを与えます。熟成期間は通常12ヶ月から18ヶ月ですが、具体的な情報は不明です。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性は中程度。色調は濃厚で、若干の紫がかったニュアンスが見られる。
香り
開いた直後はブラックチェリーやラズベリーの果実香が前面に出ており、時間の経過とともに土やスパイスのニュアンスが加わり、複雑さが増す。
味わい
アタックは滑らかで、果実の甘さが感じられる。中盤では酸とタンニンがバランスよく感じられ、余韻にはスパイシーさが広がる。タンニンは柔らかく、酸は心地よい。
総合
2023年現在、飲み頃を迎えており、さらに数年の熟成も期待できる。特に赤身肉料理やチーズとの相性が良く、カジュアルな食事にも適している。