Cabernet Sauvignon

カベルネ・ソーヴィニヨン

テイスティングノート

【外観】深いルビーレッドの色合いで、透明度は高いです。 【香り】ブラックベリーやカシスの果実香が豊かに広がり、スパイスやハーブのニュアンスも感じられます。熟成によるバニラや革の香りも潜んでいます。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊か。中間では柔らかなタンニンが広がり、フィニッシュにはしっかりとした酸が感じられます。 【余韻】長い余韻があり、スパイシーなニュアンスが残ります。

リュ・ド・ヴァンが手掛けるカベルネ・ソーヴィニヨンは、日本のテロワールを反映した赤ワインです。豊かな風味と力強いタンニンが特徴で、国内外で高い評価を受けています。日本の気候と土壌が生み出す独自の特性を持ったワインで、食事と合わせやすいバランスの良さが魅力です。

アロマ&フレーバー

第一アロマ(果実・花・ハーブ)

ブラックベリー
カシス
プラム
スパイス

第二アロマ(発酵由来)

バター
パン

第三アロマ(熟成由来)

バニラ

フレーバー

凝縮感
シルキーなタンニン
程よい酸
余韻のスパイシーさ

料理との相性

牛肉の赤ワイン煮込み
グリルしたラムチョップ
チーズプレート
焼き鳥(タレ)
マグロのステーキ

醸造について

発酵はステンレスタンクで行い、その後オーク樽で熟成されます。熟成期間はおおよそ12ヶ月と推定され、果実味を引き立てるための手法が用いられます。

ヴィンテージ

5件)

外観

深いルビー色で、紫がかった輝きを持つ。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりとした涙を残す。

香り

開いた直後はブラックチェリーやカシスの香りが印象的で、少しのスパイスや土のニュアンスが感じられる。時間が経つと、バニラやオーク香が広がり、複雑さが増す。

味わい

アタックはフルーティで滑らか、ブラックベリーやプラムの風味が広がる。中盤では酸味がしっかりと感じられ、タンニンはきめ細かく、心地よい余韻を残す。

総合

2020年のヴィンテージは飲み頃を迎えつつあり、今後も数年の熟成が期待できる。バーベキューや赤身の肉料理と相性が良い。

味わいプロフィール

ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5