テイスティングノート
【外観】輝く淡黄色で透明感があります。 【香り】新鮮な青リンゴやグレープフルーツの香りに続き、白い花やハーブの香りが広がります。若干のミネラル感も感じられます。 【味わい】アタックはクリスプで、フルーティな酸味がしっかりと感じられます。中間にはペッパーやハーブの風味が広がり、フィニッシュには豊かなミネラル感があります。 【余韻】爽やかな余韻が長く続き、柑橘系の風味が感じられます。
ワイルド・ファーメント・ソーヴィニヨン・ブランは、南アフリカのステレンボッシュで生産される白ワインで、ラステンバーグが手掛けています。この地域は温暖な気候と多様な土壌条件が特徴で、特にソーヴィニヨン・ブランに適した環境が整っています。自然酵母による発酵が行われ、フルーティでありながら複雑な味わいが楽しめるワインに仕上がっています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、自然酵母による発酵が行われ、発酵後に熟成されます。熟成は主にオーク樽で行われ、ワインに複雑さと深みを与えています。熟成期間は約6か月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
輝きのある淡い黄色で、緑色のニュアンスが感じられます。粘性は中程度で、グラスの壁にしっかりとした涙を残します。
香り
開いた直後はフレッシュな柑橘系の香りが際立ち、レモンやライムのニュアンスが感じられます。時間が経つにつれ、白桃やハーブの香りが現れ、複雑さが増します。
味わい
アタックは爽やかでジューシーな果実味が広がります。中盤では酸がしっかりと効いており、バランスの良い味わいを持っています。タンニンはほとんど感じられず、酸が心地よく引き締まります。
総合
飲み頃は今から数年で、フレッシュさを楽しむことができるでしょう。熟成ポテンシャルもあり、3〜5年の熟成が期待できます。アペリティフやシーフード料理にぴったりです。