テイスティングノート
【外観】淡い黄色で、輝きのある透明感がある。 【香り】爽やかな柑橘類の香り、白い花、青リンゴ、ハーブのニュアンスが広がる。 【味わい】アタックはフレッシュで、ミネラル感のある中間の膨らみが感じられ、フィニッシュには酸味と果実味が調和する。 【余韻】清涼感が残り、心地よい余韻が長く続く。
リムーはフランス南部のワイン産地で、特にスパークリングワインの生産で知られています。S・ドゥラフォンは、この地域の特性を活かし、土壌や気候から得られる独自の風味を表現した白ワインを提供しています。リムーのテロワールは、異なるぶどう品種が共存し、複雑な味わいを生み出す特徴があります。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
レモン
青リンゴ
白い花
ハーブ
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
ナッツ
フレーバー
フレッシュ感
ミネラル感
酸味のバランス
軽やかさ
料理との相性
シーフードのグリル
鶏肉のレモンバターソース
野菜のラタトゥイユ
クリーミーなチーズ
サラダ・ニソワーズ
醸造について
発酵はステンレスタンクで行われ、果実味を最大限に引き出すことを目的としています。その後、若干の熟成を経て瓶詰めされます。熟成期間は約6ヶ月程度と推定され、果実のフレッシュさを保ちながら複雑さを加える工夫がされています。
ヴィンテージ
（5件）外観
明るいストローイエローの色合いで、輝きがあり、滑らかな粘性を持つ。透明感もあり、清潔感を感じさせる外観。
香り
開いた直後は柑橘系の香りが立ち上り、特にレモンやグレープフルーツのフレッシュな香りが印象的。時間が経つにつれて、白い花やハーブ、軽いミネラル感が加わり、複雑さが増す。
味わい
アタックはクリスプで、酸味がしっかりと感じられる。中盤ではフルーティーさが広がり、特に青リンゴや洋ナシの風味が特徴的。タンニンはほとんどなく、酸のバランスが良い。
総合
飲み頃は今から数年先まで楽しめる。熟成ポテンシャルがあり、特にシーフードや軽い鶏料理と相性が良い。リフレッシングなスタイルで、アペリティフとしても優れた選択肢。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味4/5
樽香1/5
複雑さ4/5
余韻3/5