テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感があります。 【香り】リンゴや洋ナシのようなフルーツの香りに、花の蜜やハーブのニュアンスが加わります。 【味わい】アタックはフレッシュで、口の中で広がる中間の膨らみには優雅な甘さがあり、フィニッシュには爽やかな酸味が感じられます。 【余韻】長く続く余韻には、甘さの中にわずかなミネラル感が感じられます。
リースリング・カビネットは、モーゼル地方の著名な生産者S.A.プリュムによって生産される白ワインです。このワインは、モーゼルの特有のテロワールである急傾斜の石灰岩土壌から得られる独特のミネラル感と、リースリング品種の特徴であるフルーティーさを兼ね備えています。カビネットは、果実味のバランスが取れた上品な甘さが特徴で、若いうちから楽しめるワインです。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
リースリング・カビネットは、厳選されたぶどうを手摘みで収穫し、低温で発酵させることが一般的です。発酵後はステンレスタンクで熟成させることで、フレッシュさと果実味を保ちます。熟成期間は主に数ヶ月程度とされています。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄色から緑がかった色調で、輝きがあり、粘性は中程度。透明感があり、視覚的に清涼感を感じさせる。
香り
開栓直後は青リンゴや洋梨のフレッシュな香りが強く、時間が経つにつれて蜜のような甘やかなアロマが顔を出し、花のニュアンスも感じられる。
味わい
アタックは爽やかでクリスプ、ジューシーな果実味が広がる。中盤では酸の鋭さが際立ち、甘さとのバランスが良い。タンニンはほぼ感じられず、酸が主体のクリーンな味わい。
総合
2020年のヴィンテージは飲み頃を迎えており、特に若いうちに楽しむのが良い。熟成ポテンシャルはあるものの、数年以内に飲むのが最適。アペリティフや軽めの料理との相性が抜群。