テイスティングノート
【外観】深いルビー色で高い透明度を持つ。 【香り】初めはブラックベリーやカシスの果実感が広がり、徐々にスパイスやハーブのニュアンスが感じられる。最後にはバニラの香りも。 【味わい】アタックは力強く、豊かな果実味が口中に広がる。中間では滑らかなタンニンが感じられ、フィニッシュは長く、ダークチョコレートやコーヒーの余韻が残る。 【余韻】しっかりとした余韻で、スパイシーな風味が心地よく続く。
エステート・カベルネ・ソーヴィニヨンは、セント・ヘレナのサビーナ・ヴィンヤーズが手がける赤ワインです。この地域は温暖な気候と肥沃な土壌に恵まれ、カベルネ・ソーヴィニヨンに最適な環境を提供しています。サビーナ・ヴィンヤーズは、持続可能な農業に取り組み、質の高いワイン生産を目指しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、発酵後にフレンチオークの樽で熟成されることが一般的です。熟成期間はおそらく18ヶ月程度と推定され、ワインに深みと複雑さを与えます。醸造過程では、温度管理が行われることが多く、果実の鮮やかさを保つことが重視されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色合いで、輝きがあり、粘性も強く見られる。暗い紫色のニュアンスが混じり、若々しい印象を与える。
香り
開けた瞬間はブラックチェリーやプラムの果実香が広がり、次第にスパイスやバニラの香りが顔を出す。時間が経つにつれ、ハーブや土のニュアンスが感じられ、より複雑な香りに変化する。
味わい
アタックは果実味豊かで、しっかりとした酸味が全体を引き締める。中盤では濃厚なベリー系のフレーバーとともに、滑らかなタンニンが感じられ、バランスが良い。酸とタンニンの調和が心地よい。
総合
飲み頃は今から数年後で、熟成ポテンシャルも高い。特に肉料理や濃厚なチーズと相性が良く、特別なディナーシーンで楽しむのに最適。