テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドの色調で透明感があります。 【香り】ブラックカラント、プルーン、スパイスの第一アロマが広がり、続いて香ばしいオークやコーヒーの香りが感じられます。最後に、革やトリュフのニュアンスが現れます。 【味わい】アタックは力強く、しっかりとしたタンニンが全体を支えます。中間ではダークフルーツとスパイスが膨らみ、フィニッシュにはバランスの取れた酸が引き締めます。 【余韻】長く続く余韻には、ダークチョコレートの風味が感じられます。
サドルバックのカベルネ・ソーヴィニヨンは、オークヴィルの豊かなテロワールが育むフルボディの赤ワインです。オークヴィルはナパバレーの中心部に位置し、理想的な気候と土壌で知られています。このワインは、濃厚な果実味と力強いタンニンを兼ね備え、長期熟成に適しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、発酵中に温度管理が行われ、果実味を最大限に引き出します。熟成はフレンチオークの樽で行われ、バニラやスパイスの複雑さを与えます。熟成期間は約18ヶ月と推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色調を持ち、光を透過すると美しい輝きを放つ。粘性は中程度で、グラスの壁にしっかりとした脚を残す。
香り
開栓直後はダークベリーやカシスの香りが広がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが加わる。さらに、徐々にタバコや土の香りも感じられ、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、豊かな果実味が広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが現れ、酸がバランスを保ちつつ、豊かなボディへと導く。余韻にはダークチョコレートのニュアンスが残る。
総合
今飲んでも楽しめるが、数年の熟成を経ることでさらなる深みが期待できる。特に肉料理や濃厚なチーズと相性が良く、特別なシーンでの提供に適している。