テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感がある。 【香り】アプリコット、白桃、ハーブ、バラの花が広がり、後にトーストやナッツの香りも感じられる。 【味わい】アタックはフレッシュで、ミネラル感と果実味が広がり、中間ではクリーミーさが増し、フィニッシュは心地よい酸味が残る。 【余韻】余韻は長く、柑橘系の香りが持続する。
パラディウスは南アフリカのスワートランド地域で生産される白ワインで、サディ・ファミリーが手掛けています。このワインは、地元の多様な土壌と気候がもたらすユニークなテロワールを反映した作品です。生産者は、持続可能な農法にこだわり、質の高いワイン作りを追求しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
アプリコット
白桃
ハーブ
バラの花
レモン
第二アロマ（発酵由来）
トースト
ナッツ
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
革
フレーバー
フレッシュさ
ミネラル感
クリーミーさ
果実味
心地よい酸味
料理との相性
シーフードパスタ
鶏肉のレモンソース焼き
グリルした野菜のサラダ
クリームソースのリゾット
白身魚のムニエル
醸造について
発酵は自然酵母を用いて行われ、低温でゆっくりと進められることで、フレッシュさが保たれます。熟成は主にオーク樽で行われ、ワインに複雑さと深みを加えています。熟成期間は約10ヶ月と推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
明るい金色を基調に、わずかにグリーンがかった輝きを持つ。粘性は中程度で、グラスの壁に沿ってゆっくりとした涙を形成する。
香り
開いた直後は柑橘系の香りが前面に出ており、レモンやグレープフルーツの爽やかさが感じられる。時間が経つと、白い花やミネラルのニュアンスが現れ、全体に奥行きが加わる。
味わい
アタックはクリスプで、しっかりとした酸が口全体を包み込む。中盤では、フルーツの甘さとミネラル感がバランスよく展開し、滑らかな口当たりが感じられる。タンニンは非常に低く、酸が際立つ。
総合
飲み頃は今から数年以内だが、さらなる熟成も期待できる。特にシーフードや軽い肉料理と相性が良く、アペリティフとしても楽しめる。全体的に洗練された印象を持つ。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻3/5