テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で透明度は高い。 【香り】チェリーやラズベリーのフレッシュな果実香に、スパイスや土のニュアンスが加わり、複雑さを増す。 【味わい】アタックは柔らかく、果実の甘みが広がり、中間ではしっかりとした酸味とともにハーブのニュアンスが顔を出す。フィニッシュは滑らかで、タンニンが心地よい。 【余韻】余韻は長く、ベリーの風味が持続する。
トヨン・ファーム・ピノ・ノワールは、カリフォルニアのロス・カーネロス地域で生産された赤ワインです。生産者セントスベリーは、ピノ・ノワールの特性を最大限に引き出すことに注力しており、冷涼な気候がこのワインに特徴的なエレガンスを与えています。テロワールの影響を受けた豊かな果実味と複雑なアロマが調和した、バランスの取れたワインとして位置づけられています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
手摘みで収穫されたブドウは、軽く破砕され、温度管理されたタンクで発酵されます。発酵後、フレンチオークの樽で熟成され、ワインの風味を豊かにします。熟成期間は約10ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
鮮やかなルビー色で、やや透明感があり、輝きが感じられる。粘性は中程度で、グラスに注ぐとゆっくりとした涙が見られる。
香り
開いた直後はチェリーやラズベリーのフルーティーな香りが優勢で、徐々にスパイスや土のニュアンスが現れる。時間が経つにつれて、森の香りやわずかなバニラの香りも感じられるようになる。
味わい
アタックは滑らかで、果実の甘みを感じる。中盤では酸味がしっかりと支え、タンニンは柔らかく、心地よいバランスを保つ。余韻にはわずかなスパイス感が残り、全体の調和を感じる。
総合
2021年のヴィンテージは飲み頃を迎えており、今後数年の間にさらに熟成が期待できる。特に軽やかな料理やグリルした肉料理と合わせるのが推奨される。