テイスティングノート
【外観】淡い黄金色で透明感がある。 【香り】柑橘類やリンゴの第一アロマに、白い花やハーブの香りが加わり、複雑さを感じる。 【味わい】アタックはシャープで、果実味が広がる。中間ではミネラル感が感じられ、フィニッシュには爽やかな酸味がしっかりと残る。 【余韻】さっぱりとした余韻が長く続き、微かな塩味が特徴。
ソアーヴェは、イタリアのヴェネト州で生産される白ワインで、サルヴァライはその生産者として地域の特性を生かしたワイン造りに取り組んでいます。ヴァルポリチェッラ・リパッソのテロワールは、石灰岩土壌と温暖な気候が特徴で、フレッシュさとミネラル感を持つワインを生む要因となっています。この地域の特徴を活かしたソアーヴェは、軽快で飲みやすく、食事との相性も良いワインとして位置づけられています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ソアーヴェは、主にステンレスタンクで発酵されることが多く、フレッシュさを保つために低温で行われます。熟成は短期間で、一般的には6ヶ月から1年程度行われ、ステンレスタンクでの熟成が中心です。これにより、果実味が引き立つワインが造られます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄金色であり、透明感が感じられる。輝きがあり、粘性は中程度で、グラスの壁にやや残る。
香り
開いた直後は柑橘類や白桃のフレッシュな香りが広がる。時間が経つにつれて、ハーブやミネラルのニュアンスが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックは滑らかで、フルーティーな酸味が心地よい。中盤では、しっかりとした酸と共に、豊かな果実味が広がり、余韻には軽やかなビター感が感じられる。
総合
2020年ヴィンテージは飲み頃で、今後2～3年の熟成も可能。軽やかでありながら味わい深く、アペリティフや魚料理と相性が良い。