テイスティングノート
【外観】ガーネット色で透明感がある。 【香り】黒イチゴやチェリーの果実香に、薔薇やハーブの香りが加わる。さらに、土やスパイスのニュアンスが感じられる。 【味わい】アタックは豊かで、果実味がしっかりとした中間に滑らかなタンニンが広がる。フィニッシュはバランスが良く、酸味が心地よい。 【余韻】長く、スパイシーな風味が残る。
ネッビオーロ・ダルバは、イタリアのバルベーラ・ダルバ地域で生産される赤ワインで、サルバーノが手掛けています。このワインは、ネッビオーロ種特有のエレガントさと深みを兼ね備え、地元のテロワールを反映した表現豊かなスタイルが特徴です。バルベーラ・ダルバは、ネッビオーロの魅力を引き出す理想的な環境であり、このワインはその代表的な存在です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ネッビオーロ・ダルバは、通常ステンレスタンクで発酵され、その後、オーク樽で熟成されます。熟成期間は一般的に12ヶ月から24ヶ月程度で、果実味を残しつつ、複雑さを引き出すプロセスが行われます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、透明感があり、光を通すとやや紫がかった輝きを見せる。粘性は中程度で、グラスの側面にゆっくりとした涙を形成する。
香り
開いた直後は赤い果実、特にチェリーやラズベリーの香りが優勢で、時間経過と共にスパイスや土のニュアンスが現れる。また、少しのバラの花やハーブの香りも感じられる。
味わい
アタックは柔らかく、果実味が豊かでフレッシュ。中盤では酸がしっかりと感じられ、タンニンは滑らかで、心地よいバランスを保つ。果実味とともにスパイシーさが広がり、余韻に繋がる。
総合
2021年のヴィンテージは飲み頃を迎えており、今後数年の熟成も期待できる。特に赤身の肉料理やパスタと絶妙にマッチするシーンに適している。