Chablis 1er Cru 'Mont de Milieu' (Les Grands Terroirs)
シャブリ・プルミエ・クリュ・'モン・ド・ミリュー'（レ・グラン・テロワール）
テイスティングノート
【外観】淡いレモンイエローで透明感があります。 【香り】柑橘類や青リンゴの第一アロマに続き、白花やミネラルのニュアンスが広がります。さらに、発酵由来のバターやパンの香りも感じられます。 【味わい】アタックはフレッシュで、ミネラル感が強く、口の中で膨らみを見せます。フィニッシュでは、クリスプな酸と共に複雑な風味が残ります。 【余韻】長く続く余韻には、ミネラルとほのかな果実味が感じられます。
シャブリ・プルミエ・クリュ・'モン・ド・ミリュー'は、サミュエル・ビローによって生産される特別な白ワインです。シャブリの特有のテロワールが反映されたこのワインは、ミネラル感が豊かで、フレッシュな酸味と複雑な香りを持っています。ビロー氏は、伝統的な技法を用いながらも、テロワールを最大限に引き出すアプローチを取っています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、冷温で発酵し、醸造過程で酸化を最小限に抑える技術が用いられています。熟成は主にオーク樽で行われ、ワインに複雑性を与えます。熟成期間は一般的に12ヶ月から18ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄色からやや金色がかった色調。輝きがあり、粘性もやや感じられる。
香り
開いた直後は柑橘系の香りが豊かで、特にグレープフルーツやレモンが際立つ。時間が経つと、ミネラル感や白い花の香りが顔を出し、複雑さが増す。
味わい
アタックはフレッシュでクリーン、柑橘の風味が広がる。中盤では酸味がしっかりと感じられ、ミネラル感が口の中で広がる。タンニンはほとんど感じられず、酸が主導するバランスの取れた味わい。
総合
現在飲み頃だが、さらに数年の熟成が期待できる。特に魚料理や貝類との相性が良く、アペリティフとしても楽しめるシーンに最適。