テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドで輝きがある。 【香り】黒カシスやプラムの果実香が広がり、スパイシーな香りやハーブのニュアンスも感じられる。 【味わい】アタックは力強く、黒果実のコクが広がり、中間では滑らかなタンニンが現れ、フィニッシュには心地よい酸味が残る。 【余韻】豊かな果実味が長く続き、スパイスの余韻が心に残る。
San Giovanni di Periniは、イタリアの地域で高品質なワインを生産することで知られる生産者です。カベルネ・ソーヴィニヨンはその中でも特に人気のある品種で、力強さと複雑さを兼ね備えています。イタリア特有のテロワールが反映され、果実味とミネラル感が絶妙に調和したワインです。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、選別されたぶどうを使用し、温度管理された発酵タンクで発酵が行われます。熟成はオーク樽で行い、果実味を引き出すための期間は約12ヶ月を想定しています。バランスの取れた味わいを実現するために、定期的に樽の中でのバトナージュ（澱引き）も行われます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色調で、光に当たるとエッジに紫がかった輝きが見られる。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりと落ちる様子が見受けられる。
香り
最初に黒い果実、特にカシスやブラックベリーの香りが広がり、時間が経つにつれてスパイスや微かなバニラのニュアンスが現れる。さらに、土やハーブのアロマも感じられ、複雑さが増す。
味わい
アタックはしっかりとした果実味があり、中盤には豊かなタンニンと酸が調和して広がる。タンニンは滑らかでありながら存在感があり、酸はフレッシュさを保ちつつ、全体にバランスの取れた味わいをもたらしている。
総合
飲み頃は2023年から2030年の間で、特に肉料理や濃厚なチーズと相性が良い。今後数年の熟成によってさらに複雑さが増すポテンシャルがある。全体的には高いクオリティを感じさせる。