テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】第一アロマにはチェリーやプラムの果実香が広がり、第二アロマとしてスパイスや土の香りが感じられます。さらに、熟成によりトリュフやバニラのニュアンスも現れます。 【味わい】アタックはしっかりとしており、中間には果実味とタンニンのバランスが広がります。フィニッシュでは心地よい酸味が持続し、ワイン全体に深みを与えます。 【余韻】長い余韻があり、スパイシーな風味が感じられます。
ネッビオーロ・ダルバは、ピエモンテ州の代表的な赤ワインで、San Tanaroが生産しています。この地域はネッビオーロの栽培に適した土壌と気候を持ち、生産者は伝統的な技術と現代的な手法を融合させたスタイルを採用しています。ネッビオーロ品種の特徴が生かされたワインは、芳醇なアロマと豊かな味わいを持ち、地元料理との相性が抜群です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
推定される醸造方法は、温度管理されたステンレススチールタンクでの発酵を行い、その後フレンチオーク樽で熟成するスタイルです。熟成期間は約12ヶ月と考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、若干の紫がかったニュアンスが見られ、輝きがあり、粘性は中程度。色調は濃厚で、視覚的にも豊かさを感じさせる。
香り
開栓直後はブラックチェリーやラズベリーの果実香が広がり、少しのスパイスや花のアロマが感じられる。時間が経つにつれて、土やトリュフのような複雑な香りが現れ、全体の香りの層が増す。
味わい
アタックは滑らかで、果実の甘みが感じられる。中盤ではしっかりとした酸味と共に、熟成由来のタンニンが現れ、口の中でバランスを保つ。タンニンは柔らかく、全体的に飲みやすい印象。
総合
2021年のネッビオーロ・ダルバは、今から飲み頃を迎えており、今後数年の熟成ポテンシャルも感じられる。食事と共に楽しむのがベストで、特に肉料理やチーズとの相性が良い。