テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、透明感があります。 【香り】ブラックベリーやプルーン、スパイス、バニラの香りが広がり、次第にオークのニュアンスが加わります。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊かで、ミディアムからフルボディの膨らみがあります。フィニッシュでは、滑らかなタンニンとともにスパイシーさが感じられます。 【余韻】長く、ダークフルーツとスパイスの余韻が続きます。
コレツィオーネ・プリヴァータ・プリミティーヴォは、サン・ヴィタリアが手掛ける赤ワインで、プロセッコ地域の豊かなテロワールを反映しています。このワインは、濃厚でフルボディのスタイルが特徴で、プリミティーヴォの特性を引き出した仕上がりとなっています。サン・ヴィタリアは、質の高いぶどうを使用し、伝統的かつ革新的な手法でワインを生産しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みで収穫されたプリミティーヴォを使用し、温度管理された発酵槽で発酵されます。熟成はオーク樽で行われ、果実味を強調するために、比較的短い熟成期間が設けられることが多いです。具体的な熟成期間は不明ですが、通常は6ヶ月から12ヶ月の範囲です。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色を呈し、光を透過すると紫がかった輝きを見せる。粘性が高く、グラスの側面にしっかりとした涙が残る。
香り
開栓直後は濃厚な黒果実の香りが広がり、特にブラックベリーやプルーンが感じられる。時間が経つにつれて、スパイスやバニラのニュアンスが顔を出し、さらに複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、濃厚な果実味が口いっぱいに広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸味が引き締まった印象を与える。全体的にバランスが良く、心地よい余韻が続く。
総合
飲み頃は今から数年先まで楽しめそうで、熟成ポテンシャルも高い。特に赤身の肉料理や濃厚なソースとの相性が良く、特別なシーンでの楽しみに適している。