テイスティングノート
【外観】淡い金色でクリアな透明度。 【香り】青リンゴやナッツの香りが広がり、次第にドライハーブやトースト香が感じられる。 【味わい】アタックはクリーンでシャープ、口の中で広がる風味はナッツや塩気のあるミネラルが感じられ、フィニッシュにはわずかな甘みとともに心地よい酸が残る。 【余韻】長く続く塩味とナッツの風味が特徴。
ドン・フィーノ・スーペリオール・フィノ・シェリーは、ポルトの名高い生産者サンデマンが手掛けるフィノ・シェリーです。サンデマンは、伝統的な製法を守りつつも革新を追求し、繊細で複雑な味わいを生み出しています。このワインは、アンダルシアの特有のテロワールによって育まれた高品質なシェリーとして、多くのワイン愛好者に親しまれています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
フィノ・シェリーは通常、白ワイン用のぶどうを使用し、アンダルシア地方の特有の気候条件で発酵されます。発酵はステンレスタンクで行われ、その後フロールと呼ばれる酵母の膜の下で熟成されます。熟成期間は通常3年以上で、特にフィノはその特性を保つために酸化を防ぐ方法が用いられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
明るい黄金色で、輝きがあり、透明感も感じられる。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりと滴が流れる。色調はリッチで、シェリー特有の温かみを感じる。
香り
開栓直後は、ナッツやキャラメルの甘い香りが広がり、少しの塩気も感じられる。時間が経つにつれて、ドライフルーツやスパイスの香りが顔を出し、より複雑なアロマが楽しめる。
味わい
アタックは滑らかで、豊かな甘みが広がる。中盤では、乾燥した果物とナッツの風味が際立ち、酸味がバランスを整える。タンニンは非常に柔らかく、全体的にクリーミーな口当たりを提供している。
総合
このワインは飲み頃で、今が最適なタイミングと言える。熟成ポテンシャルはあるが、早めに楽しむのがベスト。デザートやチーズと合わせて楽しむシーンに特におすすめ。