Cabernet Sauvignon

カベルネ・ソーヴィニヨン

テイスティングノート

【外観】深いルビー色で、輝きがある。 【香り】ブラックベリーやカシスの果実香に加え、軽やかなスパイスやハーブのニュアンスが感じられる。熟成によるバニラやトースト香も広がる。 【味わい】豊かな果実味がアタックを形成し、中間にはしっかりしたタンニンが広がる。フィニッシュにはほのかなスモーキーさが残る。 【余韻】長く、果実とスパイスの余韻が心地よい。

サンタ・クリスティーナが手掛けるカベルネ・ソーヴィニヨンは、セントラル・ヴァレーの豊かなテロワールを活かした赤ワインです。果実味が豊かで、しっかりとしたタンニンを持ち、バランスの取れた味わいが特徴です。親しみやすいスタイルながらも、飲む人を魅了する深みがあります。

アロマ&フレーバー

第一アロマ(果実・花・ハーブ)

ブラックベリー
カシス
プラム
ハーブ
スパイス

第二アロマ(発酵由来)

バター
パン

第三アロマ(熟成由来)

バニラ
トースト

フレーバー

凝縮感
しっかりしたタンニン
フルボディ
スパイシーなニュアンス

料理との相性

グリルした赤身肉
ラムチョップ
ローストビーフ
濃厚なチーズ
マッシュルームのリゾット

醸造について

発酵は温度管理されたタンクで行われ、果実味を引き出すために短めのマセレーションが行われる。熟成はオーク樽で行い、複雑さを加える。熟成期間は約12ヶ月と推定される。

ヴィンテージ

5件)

外観

濃いルビー色で、輝きがあり、粘性は中程度。透明感はありつつも深みを感じる色調です。

香り

開いた直後は黒系果実のアロマが立ち上り、その後、スパイスや微かなバニラの香りが感じられる。時間経過とともに、ハーブや土のニュアンスが現れ、複雑さが増してくる。

味わい

アタックはフルボディで力強く、豊かな果実味が口中に広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸味も心地よく、全体のバランスが良い。余韻にはほのかなスパイス感が残る。

総合

飲み頃は2023年頃からで、今後数年の熟成も期待できる。肉料理や濃厚なチーズとの相性が良く、特別なディナーシーンに適している。

味わいプロフィール

ボディ5/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5