【外観】深いルビー色で、輝きがある。 【香り】ブラックベリーやカシスの果実香に加え、軽やかなスパイスやハーブのニュアンスが感じられる。熟成によるバニラやトースト香も広がる。 【味わい】豊かな果実味がアタックを形成し、中間にはしっかりしたタンニンが広がる。フィニッシュにはほのかなスモーキーさが残る。 【余韻】長く、果実とスパイスの余韻が心地よい。
サンタ・クリスティーナが手掛けるカベルネ・ソーヴィニヨンは、セントラル・ヴァレーの豊かなテロワールを活かした赤ワインです。果実味が豊かで、しっかりとしたタンニンを持ち、バランスの取れた味わいが特徴です。親しみやすいスタイルながらも、飲む人を魅了する深みがあります。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
発酵は温度管理されたタンクで行われ、果実味を引き出すために短めのマセレーションが行われる。熟成はオーク樽で行い、複雑さを加える。熟成期間は約12ヶ月と推定される。
外観
濃いルビー色で、輝きがあり、粘性は中程度。透明感はありつつも深みを感じる色調です。
香り
開いた直後は黒系果実のアロマが立ち上り、その後、スパイスや微かなバニラの香りが感じられる。時間経過とともに、ハーブや土のニュアンスが現れ、複雑さが増してくる。
味わい
アタックはフルボディで力強く、豊かな果実味が口中に広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸味も心地よく、全体のバランスが良い。余韻にはほのかなスパイス感が残る。
総合
飲み頃は2023年頃からで、今後数年の熟成も期待できる。肉料理や濃厚なチーズとの相性が良く、特別なディナーシーンに適している。