テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明度は高い。 【香り】第一アロマでは赤いベリー系（ラズベリー、チェリー）や花の香り（バラ）、ハーブのニュアンス（バジル）が感じられる。第二アロマとして軽いバターの香りがあり、第三アロマには熟成によるバニラや革の香りが広がる。 【味わい】アタックはフレッシュで、酸味が心地良く、果実の甘さが広がる。中間は柔らかなタンニンとしっかりしたボディがあり、フィニッシュは滑らかで長い。 【余韻】余韻は心地よく、果実とスパイスの風味が残る。
ソフィー・ネッビオーロはメキシコのサンタ・エレナによって生産される赤ワインで、独自のテロワールを反映しています。ネッビオーロは通常、イタリアのピエモンテ州で知られていますが、メキシコの土壌と気候がこの品種に新しい表現を与えています。このワインは、果実味と酸味のバランスが良く、食事と合わせやすいスタイルです。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、温度管理された発酵を行い、果実の特性を引き出すことに重点を置いています。熟成はオーク樽で行い、細やかな風味を与えています。熟成期間はおそらく12ヶ月程度と推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、やや紫がかった輝きがあり、粘性は中程度。透明感があり、視覚的に引き込まれる印象。
香り
開いた直後は赤い果実、特にチェリーやラズベリーの香りが際立ち、時間が経つにつれてスパイスや土、花のニュアンスが現れる。全体的にフレッシュで華やかな香り。
味わい
アタックはスムーズで、果実の甘さが感じられる。中盤では酸味がバランスを取り、豊かなタンニンがしっかりとした骨格を形成。酸とタンニンの調和が心地よい。
総合
2021年は飲み頃に入りつつあり、特に若い肉料理と相性が良い。熟成ポテンシャルもあり、3〜5年後にはさらに複雑な味わいが楽しめる。