テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】第一アロマにはブラックベリーやプラムの甘い果実香が広がり、第二アロマとしては軽いバター感を感じます。第三アロマにはバニラやオークの香ばしさがアクセントとなっています。 【味わい】アタックは豊満で、口の中に広がる果実味が印象的です。中間にはしっかりとしたタンニンがあり、フィニッシュにはスパイシーさとともに心地よい余韻が残ります。 【余韻】長く、フルーティでスパイシーな風味が感じられます。
サンタ・エレナが手がけるヴァリエタル・カベルネ・ソーヴィニヨンは、セントラル・ヴァレーの豊かな土壌と気候によって育まれた赤ワインです。この地域は高品質なカベルネ・ソーヴィニヨンを生産することで知られ、ワインのキャラクターにはフルーティさと力強さが共存しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵はステンレスタンクで行われ、その後オーク樽で熟成されると推定されます。熟成期間はおそらく6ヶ月から12ヶ月程度で、ワインに深みと複雑さを与えます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色調が特徴的。輝きがあり、グラスの壁にはしっかりとした粘性が見られる。
香り
開封直後はブラックベリーやカシスの濃厚な果実香が感じられ、時間経過とともにスパイスやバニラのニュアンスが立ち上る。さらに、微かに土やハーブの香りも現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊か。中盤にかけて滑らかなタンニンが感じられ、酸味が寄り添いバランスが取れている。余韻にはダークチョコレートやトーストのニュアンスが残り、満足感が高い。
総合
2021年ヴィンテージは今飲んでも楽しめるが、数年の熟成により更に深みが増す可能性がある。特に肉料理やチーズとの相性が良く、特別な場面での楽しみに適している。