テイスティングノート
【外観】明るい淡黄色で透明感があります。 【香り】第一アロマにはリンゴや洋ナシの香りが広がり、続いて白い花やハーブのニュアンスが感じられます。第三アロマには柔らかなミネラル感が加わります。 【味わい】アタックは爽やかで、口の中で広がるフルーティーさと共に、ミネラル感が感じられます。フィニッシュはクリスプで、クリーンな後味が印象的です。 【余韻】余韻は中程度で、フルーツの余韻が心地よく続きます。
ガヴィ・デル・コムーネ・ディ・ガヴィは、イタリアのピエモンテ州ガヴィ地区で生産される白ワインで、サンタ・セラッファが手掛けています。この地区は、優れた白ワインの生産地として名高く、特にコルテーゼ種のぶどうが用いられています。テロワールがもたらすミネラル感とフレッシュさが特徴で、軽やかで飲みやすいスタイルが多くの人々に愛されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ガヴィ・デル・コムーネ・ディ・ガヴィは、通常ステンレスタンクで発酵され、その後数ヶ月間熟成されることが一般的です。この醸造法により、フレッシュな果実味とミネラル感が保持されます。熟成期間はおおよそ4-6ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄色から緑がかった色合いで、輝きがあり、粘性は中程度。クリスタルのように透明感があります。
香り
開いた瞬間は青リンゴや洋ナシのフレッシュな香りが広がり、時間が経つにつれて白い花やミネラルのニュアンスが加わります。全体的にクリーンでエレガントな印象です。
味わい
アタックは爽やかで、果実のジューシーさが感じられます。中盤ではバランスの取れた酸味が広がり、すっきりとした味わいが持続。タンニンは低く、酸がしっかりと支えています。
総合
2021年は非常に良いヴィンテージで、飲み頃は今から数年先まで楽しめます。海の幸や軽めの料理と相性が良く、アペリティフにも最適です。