テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】チェリーやラズベリーのフルーティーな第一アロマに、微かなスパイスと土の香りが混ざります。さらに、熟成に伴いバニラやトーストの香りが感じられます。 【味わい】アタックは滑らかで、果実の甘さが広がります。中間ではしっかりした酸味とタンニンが支え、フィニッシュにはスパイシーさが残ります。 【余韻】余韻は中程度で、果実とスパイスの余韻が心地よく続きます。
サント・トマスが生産するバルベーラは、メキシコのユニークなテロワールを反映した赤ワインです。この地域は温暖な気候と豊かな土壌を持ち、バルベーラの果実味と酸味が見事に調和しています。バルベーラはイタリアの伝統的な品種で、地元の食文化とも相性が良く、メキシコのワインシーンにおいて重要な役割を果たしています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
バルベーラは、温度管理されたステンレスタンクで発酵され、果実味を最大限引き出すために短期間のマセレーションが行われます。その後、オーク樽での熟成が行われ、風味の複雑さを加えます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性も感じられる。色調は濃く、視覚的に豊かな印象を与える。
香り
開いた直後はブラックチェリーやプラムの香りが強く感じられ、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが顔を出す。全体的にフルーティで香りの層が豊か。
味わい
アタックは力強く、フレッシュな果実味が広がる。中盤ではしっかりとした酸が感じられ、タンニンは滑らかで、飲みごたえのあるバランスが取れている。全体的に心地よい余韻が続く。
総合
今飲んでも楽しめるが、さらに1〜3年の熟成によって複雑さが増すポテンシャルがある。肉料理やパスタソースとの相性が良く、カジュアルなディナーにおすすめ。