テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感が高い。 【香り】柑橘系の果実、青りんご、ハーブの香りが広がり、白花のニュアンスも感じられる。 【味わい】アタックはすっきりとしており、中間にかけてミネラル感と果実味が膨らむ。フィニッシュは心地よい酸味が残る。 【余韻】長い余韻に海の塩気を感じる。
サントリーニ・アッシリティコは、ギリシャの美しいサントリーニ島で生産される白ワインで、サント・ワインズが手掛けています。この地区は火山土壌と地中海性気候が特徴で、アッシリティコ種のぶどうが育つ理想的な環境です。ワインは新鮮さとミネラル感が際立ち、特にシーフードや地中海料理と相性が良いことで知られています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
レモン
青りんご
ハーブ
白い花
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
フレーバー
ミネラル感
フレッシュな酸味
果実味のバランス
クリスプな口当たり
料理との相性
grilled octopus (グリルしたタコ)
seafood pasta (シーフードパスタ)
sushi (寿司)
greek salad (ギリシャサラダ)
grilled fish (グリルした魚)
醸造について
通常、アッシリティコはステンレスタンクで発酵され、フレッシュさを保つために低温で醸造されます。熟成は主にステンレス製のタンクで行われ、数ヶ月の熟成期間が一般的です。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄色で、やや緑がかった色調。輝きがあり、粘性は中程度で、グラスの側面に滑らかに広がる。
香り
開封直後は柑橘類や青リンゴの爽やかな香りが立ち上がり、時間が経つにつれてミネラル感やハーブのニュアンスが現れる。フレッシュでありながら複雑さも感じられる。
味わい
アタックはクリスピーで、爽やかな酸が口の中を駆け巡る。中盤では白桃や梨のフルーティーな味わいが広がり、軽やかなミネラル感が心地よい。タンニンはほぼ感じられず、酸が全体を引き締める。
総合
飲み頃は今から2-3年後で、特に海産物や軽い前菜と相性が良い。熟成ポテンシャルは高く、5年程度の熟成も見込める。若いうちに楽しむのも良いが、じっくりと熟成させることで新たな魅力を引き出せる。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味4/5
樽香1/5
複雑さ4/5
余韻3/5