【外観】淡い黄色で透明感が高い。 【香り】柑橘系の果実、青りんご、ハーブの香りが広がり、白花のニュアンスも感じられる。 【味わい】アタックはすっきりとしており、中間にかけてミネラル感と果実味が膨らむ。フィニッシュは心地よい酸味が残る。 【余韻】長い余韻に海の塩気を感じる。
サントリーニ・アッシリティコは、ギリシャの美しいサントリーニ島で生産される白ワインで、サント・ワインズが手掛けています。この地区は火山土壌と地中海性気候が特徴で、アッシリティコ種のぶどうが育つ理想的な環境です。ワインは新鮮さとミネラル感が際立ち、特にシーフードや地中海料理と相性が良いことで知られています。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
フレーバー
通常、アッシリティコはステンレスタンクで発酵され、フレッシュさを保つために低温で醸造されます。熟成は主にステンレス製のタンクで行われ、数ヶ月の熟成期間が一般的です。
外観
淡い黄色で、やや緑がかった色調。輝きがあり、粘性は中程度で、グラスの側面に滑らかに広がる。
香り
開封直後は柑橘類や青リンゴの爽やかな香りが立ち上がり、時間が経つにつれてミネラル感やハーブのニュアンスが現れる。フレッシュでありながら複雑さも感じられる。
味わい
アタックはクリスピーで、爽やかな酸が口の中を駆け巡る。中盤では白桃や梨のフルーティーな味わいが広がり、軽やかなミネラル感が心地よい。タンニンはほぼ感じられず、酸が全体を引き締める。
総合
飲み頃は今から2-3年後で、特に海産物や軽い前菜と相性が良い。熟成ポテンシャルは高く、5年程度の熟成も見込める。若いうちに楽しむのも良いが、じっくりと熟成させることで新たな魅力を引き出せる。