テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感がある。 【香り】シトラスや青リンゴのフルーティーな香りに、白い花やミントのハーブ香が加わる。さらに、ミネラル感が感じられる。 【味わい】アタックは爽やかで、レモンやグレープフルーツの酸味が広がる。中間はクリーミーさがあり、フィニッシュには塩味のあるミネラル感が際立つ。 【余韻】長く続くミネラルの余韻が特徴的。
サントリーニ・アシリティコ・オーガニックは、ギリシャの美しい島、サントリーニで生産される白ワインです。サント・ワインズが手掛けるこのワインは、オーガニック栽培のアシリティコ種を使用しており、地中海のテロワールを反映したフレッシュでミネラル感のあるスタイルが特徴です。サントリーニの特異な風土と気候条件が、ワインに独自のキャラクターを与えています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、オーガニック栽培のアシリティコ種を使用し、ステンレスタンクで発酵されることが一般的です。熟成は主にステンレスで行われ、フレッシュさを保ちながら、ワインの特性を引き出す方法が取られます。熟成期間はおおよそ6ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄色からやや緑がかった色調で、輝きがあり、粘性は中程度。清涼感を感じる外観。
香り
開封直後は柑橘類や青リンゴのフレッシュな香りが広がる。時間が経つにつれ、ミネラル感やハーブのニュアンスが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックはクリーンで爽やか、柑橘の酸味が印象的。中盤ではグリーンアップルとミネラルの風味が広がり、酸がしっかりとした構成を持つ。タンニンはほぼ感じられず、フレッシュさが際立つ。
総合
飲み頃は2023年から2026年頃まで。熟成ポテンシャルもあり、ミネラル感が増すことでさらなる深みが期待できる。アペリティフやシーフード料理にぴったりな一杯。