テイスティングノート
【外観】濃いルビーレッドで、輝きがある。 【香り】第一アロマには熟したプラム、ブラックチェリー、スパイスの香りがあり、第二アロマにバターや軽いトーストの香ばしさが感じられます。第三アロマにはバニラや革のニュアンスがあります。 【味わい】アタックはしっかりとした果実味があり、中間にかけてスムーズな膨らみがあり、フィニッシュでは複雑さが増します。 【余韻】余韻は長く、スパイシーな果実味が続きます。
プリミティーヴォは、イタリア南部のプーリア州で栽培される魅力的な赤ワインです。サントーロはこの地域での伝統と革新を融合させ、豊かな果実味とバランスの取れた酸味を持つワインを生産しています。プリミティーヴォは、温暖な気候と肥沃な土壌が生み出す深い風味が特徴で、地元料理との相性も抜群です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
プリミティーヴォは、手摘みで収穫されたぶどうを使用し、温度管理されたステンレスタンクで発酵させることが一般的です。その後、オーク樽で熟成させることで、風味が豊かになります。熟成期間は通常6ヶ月から1年程度です。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、光の当たる部分にわずかに紫がかった輝きが見受けられる。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりとした涙を残す。
香り
初めはブラックチェリーやプラムの濃厚な香りが広がり、時間が経つにつれスパイスやバニラのニュアンスが現れる。少しの時間を置くことで、土やハーブの微かないぶし香も感じられる。
味わい
アタックはフルーティーでジューシーな印象。中盤では柔らかいタンニンが感じられ、酸味が果実味を引き立てる。後味にはダークチョコレートやスパイスの余韻が残り、バランスが非常に良い。
総合
飲み頃は2023年頃と推定され、今後3-5年の熟成ポテンシャルを持つ。カジュアルなディナーや友人との集まりに最適で、料理との相性も良い。