テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、透明感がある。 【香り】ブラックチェリーやプラムの果実香に、スパイスやハーブのニュアンスが広がる。熟成によるバニラやトースト香も感じられる。 【味わい】アタックは力強く、果実味とともにスパイシーさが広がる。中間では滑らかなタンニンが感じられ、フィニッシュにかけてはダークチョコレートやコーヒーの風味が現れる。 【余韻】長く、心地よいバニラとスパイスの余韻が残る。
レゼルヴァ・バイラーダは、ポルトガルのバイラーダ地方で生産される赤ワインで、サン・ドミンゴスが手掛けています。この地域は、温暖な気候と肥沃な土壌に恵まれ、独自のワイン文化が根付いています。レゼルヴァは、特に熟成されたワインとして知られ、深い味わいと香りを持つことが特徴です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたタンクで行われ、果実味を最大限に引き出すことを重視していると推測されます。熟成はオーク樽を使用し、ワインに深い風味を与えています。熟成期間はおそらく12〜18ヶ月程度と考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビーレッドの色合いで、輝きがあり、粘性も感じられる。外観からは豊かな果実味が期待できそうな印象を与える。
香り
最初はブラックチェリーやプラムの香りが立ち上り、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが加わる。黒い果実のアロマとともに、わずかに土の香りも感じられる。
味わい
アタックは力強く、濃厚な果実味が広がる。中盤では酸がしっかりと感じられ、タンニンは滑らかで上品。果実味と酸味のバランスが良く、余韻にかけて心地よい満足感をもたらす。
総合
飲み頃は今後数年と見込まれ、さらに熟成することで複雑さが増す可能性が高い。特に赤身肉料理やチーズとの相性が良く、特別な食事シーンにぴったり。