テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドの色調で、透明感があります。 【香り】ブラックチェリーやプラムの果実香が主体で、次第にスパイスやハーブの香りが広がります。最後には微かなバニラのニュアンスも感じられます。 【味わい】アタックは滑らかで、果実味が豊かです。中間ではしっかりとしたタンニンと酸味が融合し、フィニッシュにはダークチョコレートのほろ苦さが残ります。 【余韻】長い余韻があり、スパイシーな余韻が特徴的です。
ヴァルポリチェッラ・リパッソは、イタリアのヴェローナ地方で生産される赤ワインで、サルトリ・ディ・ヴェローナが手掛けています。このワインは、独特のリパッソ手法を用いており、伝統的なヴァルポリチェッラワインの豊かな風味を引き出します。良好なテロワールと温暖な気候が、果実味とバランスの取れた酸味を生み出し、料理との相性も良いことで知られています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、伝統的なリパッソ手法を用いて醸造されます。まず、一次発酵を経たベースワインに、アマローネの残渣を加え、再発酵を行います。これにより、ワインに深みと複雑さが加わります。熟成はオーク樽で行われ、数ヶ月間の熟成を経て瓶詰めされます。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色で、輝きがあり、粘性が高く、グラスの側面にしっかりとした足が残る印象です。
香り
開いた直後はチェリーやプラムの果実香が主導し、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れ、複雑さが増していきます。
味わい
アタックは滑らかで果実味が豊か。中盤では酸とタンニンがバランスよく感じられ、余韻にかけてしっかりした構造が持続します。タンニンは柔らかく、心地よい酸が感じられるのが特徴です。
総合
今後数年の熟成が期待でき、特に肉料理やパスタとの相性が良いです。飲み頃は2024年から2028年頃と考えられます。