テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明度が高い。 【香り】柑橘類や青リンゴの香りが広がり、白い花やハーブのニュアンスも感じられる。 【味わい】アタックはシャープで、ミネラル感があり、フレッシュな酸味が中間で膨らみを持つ。フィニッシュでは、バランスのとれた味わいが続く。 【余韻】中程度の長さで、心地よい塩味が残る。
ピクプール・ド・ピネは、フランス南部のラングドック地方で生産される白ワインで、特に魚介料理との相性が良いことで知られています。生産者のサヴァリー・ド・ボーリガールは、地元のテロワールを大切にし、フレッシュでミネラル感のあるワインを生産しています。海に近い環境が、爽やかさと塩味のある特性を与えています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は低温で行われ、フレッシュさを保つためにステンレスタンクが主に使用される。熟成は短期間で行われ、通常は数ヶ月程度。これは、ワインのフレッシュさを重視した方針によるものと推測される。
ヴィンテージ
（5件）外観
明るい黄色で、輝きがあり、透明感が感じられる。粘性は中程度で、グラスに注ぐと滑らかに流れ落ちる。
香り
開いた直後は柑橘系のフレッシュな香りが広がり、特にレモンやグレープフルーツのニュアンスが感じられる。時間が経つにつれ、白い花やミネラルの香りが顔を出し、複雑さが増す。
味わい
アタックはシャープで、酸味が心地よく感じられ、フルーティーな味わいが広がる。中盤では、柑橘系の風味がさらに強調され、ミネラル感が加わり、クリーンで爽やかな印象を与える。タンニンはほとんど感じられず、酸がしっかりと支えている。
総合
2020年のヴィンテージは飲み頃を迎えており、フレッシュさとバランスが絶妙。数年の熟成も可能で、特にシーフード料理や軽めの前菜と相性が良い。リフレッシュしたい時に最適なワイン。