【外観】鮮やかなルビー色で透明感があります。 【香り】チェリーやラズベリーの果実香に、バラの花やハーブのニュアンスが加わり、複雑さを演出します。 【味わい】アタックは柔らかく、果実の甘さが感じられます。中間で土のニュアンスが広がり、フィニッシュには滑らかなタンニンが残ります。 【余韻】長く続く余韻には、微かなスパイス感と果実の香りが感じられます。
サバテールはオーストラリア、ビーチワースで手がけるワイナリーで、ピノ・ノワールの可能性を最大限に引き出すことを目指しています。冷涼な気候と特有の土壌が、果実味豊かでエレガントなワインを生み出します。洗練されたスタイルは、特に食事と共に楽しむ際にその魅力を発揮します。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
サバテールのピノ・ノワールは、手摘みされたぶどうを使用し、温度管理された発酵タンクで発酵させます。熟成はフレンチオークの樽で行い、ワインに複雑さと深みを与えます。熟成期間はおそらく12ヶ月程度です。
外観
深いルビー色で、光に透かすと鮮やかな輝きを放つ。粘性は中程度で、グラスの側面を流れる涙が確認できる。
香り
開いた直後はチェリーやラズベリーのフルーティーな香りに、少しのスパイスと土のニュアンスが感じられる。時間経過と共に、甘草や干し草の香りが現れ、奥行きが増す。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が豊かに広がる。中盤では軽やかな酸がバランスを保ち、しなやかなタンニンが心地よい余韻を残す。全体的にエレガントで洗練された味わい。
総合
現在飲み頃で、さらなる熟成も期待できる。今後3〜5年の間に最適な状態を迎えるだろう。特に、軽めの肉料理やチーズと合わせるシーンにおすすめ。