テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で透明度は高い。 【香り】ブラックチェリーやプラムの果実香に加え、スパイスやハーブのニュアンスが感じられる。さらに、熟成に伴うバニラやレザーの香りも広がる。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊かで、しっかりとしたタンニンが感じられる。中間では酸味がバランスを取り、フィニッシュに向かって柔らかい余韻が残る。 【余韻】長い余韻が続き、スパイシーな風味が印象的。
Saperaviはジョージアのカヘティ地方で栽培される、深い色合いとしっかりした構造を持つ赤ワインです。生産者のシュフマンは、伝統的な手法と現代的なワイン造りを融合させ、個性的で高品質なワインを提供しています。このワインは、カヘティ特有の土壌と気候が生み出す豊かな風味を反映しており、ジョージアのワイン文化を代表する存在です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵はステンレスタンクで行われ、温度管理が施されることで果実味を引き出します。その後、オーク樽で熟成されることで、複雑さと深みが加わります。熟成期間は約12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色調で、濃厚な色合いが印象的。輝きはあり、グラスに注ぐと粘性が感じられる。
香り
開いた直後は、ブラックチェリーやプラムの果実香が優勢で、少しスパイシーな香りも感じられる。時間が経つにつれて、土やハーブのニュアンスが現れ、より複雑な香りに変化する。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊かでリッチ。中盤では、柔らかなタンニンが広がり、酸味が全体を引き締める。後味にはほのかなスパイス感が残る。
総合
飲み頃は2023年から2026年頃と予想され、熟成ポテンシャルも高い。特に肉料理や濃厚なチーズと合わせるのが推奨。バランスの取れた味わいで、楽しむシーンが広がる。