テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】熟したブラックベリーやカシスの香りに、スパイスやハーブのニュアンスが感じられ、最後に微かなオーク香が漂います。 【味わい】アタックは力強く、ブラックチェリーやプラムのフルーツフレーバーが広がり、中間ではしっかりとしたタンニンが感じられ、フィニッシュにはカカオやバニラの余韻が続きます。 【余韻】長く、スパイシーな後味が印象的です。
シーヴィー・ヴィンヤードは、ナパ・ヴァレーの心臓部に位置し、高品質なカベルネ・ソーヴィニヨンを生産しています。豊かなテロワールと適切な気候条件に恵まれ、風味豊かな赤ワインを生み出すことに特化しています。彼らのカベルネ・ソーヴィニヨンは、力強さとエレガンスを兼ね備えたワインとして評価されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、温度管理された発酵タンクで発酵され、伝統的な手法で醸造されます。熟成はオーク樽で行われ、ワインに深みと複雑さを与えます。熟成期間は約18ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッド。濃厚な色調で、光にかざすと輝きがあり、粘性も高い。
香り
開いた直後は黒系果実のアロマが際立ち、特にブラックカラントやプラムの香りが感じられる。時間が経つにつれてスパイスやタバコ、微かなバニラのニュアンスが現れ、複雑さを増す。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊か。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、滑らかな口当たり。酸とのバランスも良く、余韻にかけてほのかにスパイシーさが残る。
総合
飲み頃は2025年から2035年頃と推測され、今後の熟成でもっと深い味わいが期待できる。特別なディナーや肉料理に合わせたい。全体的に高いポテンシャルを秘めている。