テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感がある。 【香り】ブラックベリーやカシスの果実香に加え、スミレの花やハーブのニュアンスが広がる。さらに、時間と共にチョコレートやタバコの香りも感じられる。 【味わい】アタックは力強く、ブラックチェリーの甘みが広がる。中間はしっかりとしたタンニンが支え、バランスの良い酸味が心地よく、フィニッシュにはスパイシーさが残る。 【余韻】長い余韻があり、ダークチョコレートの風味が印象的。
セバストポル・オークスによるこのカベルネ・ソーヴィニヨンは、アレキサンダー・ヴァレーの特有の気候と土壌の恩恵を受けています。この地域は、昼夜の温度差が大きく、果実の成熟を促し、濃厚で複雑な味わいを生み出します。バランスの取れた酸味と豊かなタンニンが特徴のこのワインは、飲みごたえがあり、特別な場面にも最適です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵はステンレスタンクで行われ、その後フレンチオークの樽で熟成される。熟成期間は約18ヶ月で、ワインに深みと複雑さを与える。温度管理された条件で発酵されることで、果実味が最大限に引き出されている。
ヴィンテージ
（2件）外観
深いルビー色で、光に透かすと紫がかった輝きが見られる。粘性は中程度で、グラスの側面にしっかりとした涙を残す。
香り
開いた直後はブラックベリーやカシスの力強い香りが広がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラ、トーストしたオークのニュアンスが現れる。これにより、香りがより深みを増す。
味わい
アタックは力強く、果実のリッチさを感じる。中盤ではタンニンがしっかりと支え、酸味もバランスよく存在感を示す。余韻にかけてはダークチョコレートやスパイスの味わいが広がる。
総合
今飲んでも楽しめるが、さらに数年の熟成でその魅力が増すことが期待される。特に赤身肉料理や濃厚なチーズとの相性が良い。飲み頃は2023年から2030年頃と予想。