テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】ブラックチェリーやラズベリーの第一アロマが広がり、次第にスパイスや土のニュアンスが感じられます。最後にバニラの香りがほのかに漂います。 【味わい】アタックは滑らかで、果実味が豊か。中間の膨らみにはしっかりとしたタンニンが感じられ、フィニッシュでは酸味が心地よく残ります。 【余韻】長く続く余韻には、果実のニュアンスとスパイスのアクセントがあります。
ヴィエイユ・ヴィーニュ・サヴィニィ・レ・ボーヌは、ブルゴーニュの代表的な赤ワインで、セギュマン・マニュエルによって生産されています。このワインは、古樹からのブドウを使用しており、豊かな風味と深い味わいが特徴です。ブルゴーニュの独特なテロワールを反映し、エレガントでありながら力強いワインとして位置づけられています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みで収穫されたブドウを使用し、温度管理された発酵を行います。熟成は主にオーク樽で行われ、フルボディの味わいを引き出します。一般的には約12-18ヶ月の熟成期間を経て出荷されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深みのあるルビー色で、透明感があり、輝きを放つ。粘性は中程度で、グラスの側面にゆっくりとした涙を形成する。
香り
開いた直後はチェリーやラズベリーのフレッシュな果実香が主導し、次第にハーブやスパイスのニュアンスが顔を出す。時間が経つと、土のようなミネラル感や、軽やかなオークの香りが現れる。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が豊かに広がる。中盤は酸味がしっかりと支え、タンニンも柔らかく滑らか。全体としてバランスが良く、酸のキレが心地よい。
総合
2020年のヴィンテージは非常に良好で、今後5〜7年の熟成が期待できる。軽やかな料理や鶏肉料理、または友人とのカジュアルな集まりに最適。