テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で輝きがあり、透明度は高い。 【香り】最初に黒い果実の香りが広がり、次第にスパイスや花の香りが感じられ、最後には土やハーブのニュアンスが現れる。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊かで中間には滑らかなタンニンが広がり、フィニッシュは長く、しっかりとした余韻が残る。 【余韻】エレガントでフルーティな余韻が続く。
ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・'フォンテニー'は、セラファン・ペール・エ・フィスによって造られる特別な赤ワインです。このワインは、ブルゴーニュ地方の特有のテロワールが反映されており、力強さとエレガンスを併せ持つ品格あるスタイルが特徴です。ジュヴレ・シャンベルタンの中でも特に評価の高いアペラシオンで、熟成によってさらに深みを増す可能性を秘めています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、自然発酵を行い、フレンチオークで熟成されることが一般的です。熟成期間は約12ヶ月程度で、木樽の影響を受けつつ、果実味を大切に保つよう配慮されています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色調で、輝きがあり、粘性は中程度。色合いは濃厚で、若干の紫がかったニュアンスが見受けられる。
香り
最初はブラックチェリーとラズベリーのアロマが際立ち、時間が経つにつれてスパイスや土のニュアンスが現れる。熟成による微かなバニラや革の香りも感じられ、複雑な印象を与える。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が豊か。中盤では酸味がしっかりと感じられ、タンニンはしなやかでエレガント。全体的にバランスが良く、果実と酸の調和が心地よい。
総合
このワインは若いうちから楽しめるが、数年の熟成によってさらに深い味わいを引き出せるポテンシャルを持つ。特に赤身の肉料理やデリケートなチーズと相性が良い。