テイスティングノート
【外観】明るい金色で透明感がある。 【香り】第一アロマには熟したベリーやプラム、バラの花が感じられ、第二アロマからは軽やかなバターの香りが広がる。第三アロマには蜂蜜や軽いスパイスのニュアンスがある。 【味わい】アタックは豊かで甘みがあり、中間には果実の凝縮感が感じられ、フィニッシュではクリーミーな質感が残る。 【余韻】非常に長く、蜂蜜とスパイスの余韻が楽しめる。
シェルドレイク・ポイントが生産するカベルネ・フラン・アイス・ワインは、フィンガー・レイクス地域の特有の気候条件を活かしたデザートワインです。この地域は寒暖差が大きく、糖度を高めるためのアイスワイン作りに適しています。カベルネ・フランの特徴を引き出しつつ、甘美な風味を持つこのワインは、特別なデザートやチーズとともに楽しむのに最適です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・フランのぶどうは、収穫後に冷凍され、氷点下で圧搾されてジュースが抽出されます。発酵は低温で行われ、熟成は数ヶ月間行われることで、風味が凝縮されます。使用される容器は主にステンレススチールで、清潔でフレッシュな味わいを保つことが目的です。
ヴィンテージ
（5件）外観
深い金色で、しっかりとした輝きを持つ。粘性が高く、グラスの内側にゆっくりと流れ落ちる様子が見られる。
香り
開いた直後は蜂蜜やアプリコットの香りが際立つ。時間が経つにつれて、干し果物やナッツのニュアンスが現れ、複雑さが増していく。
味わい
口に含むと、甘くリッチなアタックが広がり、濃厚な果実味が感じられる。中盤では、爽やかな酸がバランスを取り、クリーミーなテクスチャーが楽しめる。
総合
熟成ポテンシャルは高く、今飲んでも良いが、数年寝かせることでさらに深みが増すだろう。デザートとのペアリングや、特別な場面でのサーブに最適。