テイスティングノート
【外観】深いルビー色で輝きがある。 【香り】ブラックカラントやプラムのフルーツノートに、スパイスやハーブの香りが重なり、複雑さを感じる。さらに、微かな木やバニラのニュアンスも。 【味わい】アタックは力強く、フルボディで果実味が豊か。中間ではしっかりとしたタンニンが感じられ、フィニッシュにはスパイシーな余韻が続く。 【余韻】長く、ダークフルーツの風味が際立つ。
シェルマーディンが手掛けるカベルネ・ソーヴィニヨンは、ヒースコートの豊かなテロワールを反映した赤ワインです。この地域は温暖な気候と肥沃な土壌が特徴で、力強い赤ワインの生産に適しています。カベルネ・ソーヴィニヨンはその個性を際立たせ、多くのワイン愛好者に支持されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵はステンレスタンクで行われ、温度管理がされていると推測されます。熟成はフレンチオークの樽で行われ、ワインに深みと複雑さを与えることを目的としているでしょう。熟成期間はおそらく12ヶ月程度と考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃淡がしっかりしており、光に当てると紫がかった輝きを放つ。粘性は高く、グラスの内側にしっかりとした脚を残す。
香り
開けたては濃厚なブラックベリー、カシスの香りが広がり、徐々にスパイスやトーストしたオークのニュアンスが加わる。時間が経つにつれ、香りが開き、ダークチョコレートやバニラの香りも感じられる。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊かで、しっかりとした酸味が全体を引き締める。中盤では、滑らかなタンニンが感じられ、余韻に向けてスパイシーさと果実味が広がり、バランスの取れた味わいに仕上がっている。
総合
飲み頃は今から数年後で、熟成ポテンシャルも高い。特に肉料理や濃厚なチーズと合わせると、より一層その魅力を引き立てる。全体として、非常に完成度の高いワイン。