テイスティングノート
【外観】輝きのある淡い黄金色。 【香り】白桃やアプリコットのフレッシュな香りが広がり、続いて軽やかなハーブや花のニュアンスが感じられます。最後にはミネラル感が加わり、複雑さを増します。 【味わい】アタックはクリスプで、フルーティーな酸味が印象的です。中間は豊かな果実味が膨らみ、フィニッシュには爽やかなハーブとミネラルが残ります。 【余韻】長く続く余韻には、清涼感と微かなフルーツの風味が感じられます。
イベリウリ・ムツヴァネ・クヴェヴリは、ジョージアのカヘティ地方で生産される白ワインです。生産者のシュミは、伝統的なクヴェヴリ醸造法を用いて、地域特有の風味を引き出すことに力を入れています。このワインは、豊かな土壌と温暖な気候に根ざしたテロワールを反映し、独特の個性を持つ白ワインとして位置づけられています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、伝統的なクヴェヴリを用いて発酵され、その後も同じ容器で熟成されると考えられます。発酵は自然酵母を使用し、熟成期間はおそらく数ヶ月から1年程度です。これにより、果実味とテロワールの特徴が強調されます。
ヴィンテージ
（3件）外観
淡い黄金色で、わずかに緑がかった色調。輝きがあり、粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりとした涙を残す。
香り
開封直後は柑橘系のフレッシュな香りが広がり、時間経過とともに白い花やハーブのニュアンスが現れる。さらに、熟成によるミネラル感が加わり、奥行きが増す。
味わい
アタックは爽やかでクリスプな酸が印象的。中盤では果実味が膨らみ、コクが出る。酸とのバランスが良く、タンニンはほとんど感じない。全体的に滑らかな口当たり。
総合
飲み頃は今から数年以内で、軽やかでありつつも複雑さを感じられるワイン。アペリティフや seafood dishes に非常に合う。熟成ポテンシャルもあり、数年の熟成が期待できる。