テイスティングノート
【外観】深みのあるルビーレッドで透明度は高い。 【香り】ブラックカラントやプラムの第一アロマに、スパイスやトースト香が加わり、複雑さが増す。さらに、熟成によるバニラや革の香りも感じられる。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊か。中間にかけてタンニンがしっかりと感じられ、フィニッシュにはダークチョコレートやコーヒーのニュアンスが広がる。 【余韻】余韻は長く、スパイシーさと果実味が残る。
シャイポークはナパ・ヴァレーで高品質なワインを生産する生産者で、特にカベルネ・ソーヴィニヨンにおいてその魅力を発揮しています。ナパ・ヴァレーの多様なテロワールが、豊かなボディと深い風味を持つ赤ワインを生み出します。このワインは、力強さとエレガンスを兼ね備えており、食事とのペアリングにおいても多様なシーンで楽しむことができます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
伝統的な醸造方法を用い、温度管理された発酵を行います。熟成は新樽と古樽を併用し、約18か月間行われることが一般的です。これにより、果実味と熟成由来の香りがバランスよく引き出されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色から紫がかった色合いを持ち、光を透過させると鮮やかに輝く。粘性は高く、グラスの側面にしっかりと残る。
香り
開封直後はブラックチェリーやカシスの果実香が豊かに広がる。時間が経つにつれ、スパイスやバニラのニュアンスが加わり、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、果実味が際立つ。中盤では滑らかなタンニンが感じられ、酸味とのバランスが良い。余韻にかけて温かみのあるスパイスが顔を出す。
総合
現在飲み頃だが、数年の熟成が期待できる。特に肉料理やチーズとのペアリングが推奨される。熟成を経ることでさらなる深みが増すと予想される。