テイスティングノート
【外観】輝きのある淡い黄金色。 【香り】第一アロマは柑橘類や白桃、ジャスミンの花が広がり、第二アロマとしては軽やかなパンの香りが感じられます。第三アロマには微かなスパイスのニュアンスが見られます。 【味わい】アタックはフレッシュで酸味が心地よく、ミネラル感が中間で膨らみを持ち、フィニッシュには豊かな果実味が残ります。 【余韻】余韻は中程度で、シトラスの風味が持続します。
オールド・ヴァイン・ジビッボは、シドニー・ウィルコックスによってクレア・ヴァレーで生産される白ワインです。この地域は日照量が豊富で、夜間の気温の低下によりブドウがリフレッシュされる理想的なテロワールを持っています。古木から作られたこのワインは、特有の風味と深い味わいを持ち、飲む人々に特別な体験を提供します。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵はステンレスタンクで行われ、温度管理を徹底して行います。熟成は一部オーク樽で行われ、フレッシュさを保ちながら深みを加えます。熟成期間は6ヶ月程度と予想されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡いストローイエローの色合いで、輝きがあり、視覚的にも清涼感を感じさせる。粘性は中程度で、ワイングラスに広がる様子が美しい。
香り
開いた瞬間にはフレッシュなシトラスや花の香りが広がり、時間が経つにつれて蜜やハーブのニュアンスが顔を出す。バランスの取れた華やかさが印象的。
味わい
アタックは爽快感があり、後味はクリスプな酸味が心地よい。中盤ではフルーティーな甘みが広がり、タンニンはほとんど感じられない。酸がしっかりとしており、飲みごたえがある。
総合
このワインは飲み頃を迎えており、今後数年は楽しめる。ピクニックや軽い前菜との相性が良く、特に海鮮料理と合わせると素晴らしい体験ができるだろう。