テイスティングノート
【外観】淡い黄色でクリアな透明度。 【香り】第一アロマには青リンゴ、ライム、白い花、ミントが広がり、第二アロマとしては軽い酵母の香り、パンの香ばしさが感じられます。第三アロマからはかすかなミネラルの香りが漂います。 【味わい】アタックは爽やかで、ライムの酸味が心地よく、中間には果実の甘みが広がります。フィニッシュではクリスプな酸が残り、クリーンな印象を与えます。 【余韻】余韻は中程度で、ミネラル感が特徴的です。
リースリング・カビネット・トロッケンは、ドイツのバーデン地域で生産される白ワインで、ジークベルト・ビンメルレによって作られています。このワインは、ミネラル感豊かな土壌と気候に恵まれたテロワールが特徴で、フレッシュな酸味と果実味のバランスが絶妙です。カビネットスタイルのため、軽やかで飲みやすく、食事との相性も良い位置づけにあります。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵はステンレスタンクで行われ、温度管理がされていると推測されます。熟成は短期間で行われ、フレッシュさを保つために早めに瓶詰めされるでしょう。特にオーク樽での熟成は行われていないと考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄色から金色の色合い。輝きがあり、透明感が強い。粘性は中程度で、グラスの壁に薄く残る。
香り
開けた直後は、青リンゴや柑橘系の香りが際立っている。時間が経つにつれ、白花やミネラルのニュアンスが加わり、複雑さが増す。
味わい
アタックはフレッシュで、鋭い酸が感じられる。中盤ではフルーティーさが広がり、果実味が豊かだが、タンニンはほとんど感じられない。酸味が全体を支え、バランスが良い。
総合
2021年ヴィンテージは飲み頃を迎えつつあり、今後3〜5年での熟成も楽しめる。アペリティフや軽めの料理との相性が良い。