テイスティングノート
【外観】濃いルビーレッドで、透明感がある。 【香り】第一アロマには熟したブラックチェリーやプラムの香りが広がり、第二アロマにはわずかなスパイスとバニラが感じられる。第三アロマでは、わずかに革やトリュフのニュアンスが加わる。 【味わい】アタックは力強く、果実の甘さが感じられる。中間はしっかりとしたボディがあり、タンニンも滑らか。フィニッシュはしっかりとした酸味が感じられ、長い余韻を楽しませてくれる。 【余韻】余韻は長く、ダークフルーツとスパイスの特徴が残る。
プリミティーヴォ・ディ・マンドゥリアは、イタリア南部のプーリア州で生産される濃厚な赤ワインで、サイレントゥムはその地に根付いたワイナリーです。この地域は温暖な気候と肥沃な土壌に恵まれており、フルボディのワインに最適な環境を提供します。プリミティーヴォは果実味が豊かで、スパイシーな要素を持ち合わせたワインとして知られています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたタンクで行われ、マロラクティック発酵も行われる。熟成はオーク樽で行われ、ワインに複雑さと深みを加える。熟成期間はおおよそ12ヶ月程度と推測される。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色調を持ち、輝きはやや強く、グラスの壁にしっかりと粘性を持った涙が残る。
香り
開けた瞬間、黒系果実の香りが広がり、特にブラックチェリーやプルーンのニュアンスが感じられる。時間が経つにつれて、スパイスやバニラ、軽いオークの香りが加わり、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、果実味が優勢。中盤ではリッチなフルボディ感が広がり、しっかりとしたタンニンが感じられる。酸もバランスが良く、果実味を引き立て、余韻にかけてスパイシーさが際立つ。
総合
2021年のヴィンテージは非常に優れた出来で、今から数年楽しめる飲み頃を迎えている。熟成ポテンシャルも高く、特別なディナーや集まりにおすすめ。