テイスティングノート
【外観】濃いルビーレッドで透明度が高い。 【香り】ブラックカラントやプラムの果実香に、ハーブやスパイスのニュアンスが加わる。 【味わい】しっかりとしたアタックから、果実の甘味と酸味が広がり、滑らかなタンニンが感じられる。フィニッシュにはスパイシーさとともに、ほのかな苦味が残る。 【余韻】ミディアムからロングの余韻で、果実とスパイスの余韻が続く。
シルヴァン・リッジ・ワイナリーが手掛けるカベルネ・ソーヴィニヨンは、オレゴン州ウィラメット・ヴァレーの豊かなテロワールから生まれた赤ワインです。この地域は温暖な気候と豊富な土壌に恵まれ、カベルネ・ソーヴィニヨンの特徴を引き出すのに最適です。果実味とバランスの取れた酸味が際立ち、食事との相性も良いワインです。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、温度管理されたタンクで発酵され、丁寧にマセレーションが行われます。発酵後、フレンチオークの樽で熟成され、複雑な風味を引き出すために数ヶ月間熟成されます。樽熟成の際には、定期的にバトナージュ（澱のかき混ぜ）を行い、ワインに豊かなテクスチャーを与えます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、やや紫がかった艶やかな外観。粘性は中程度で、グラスの壁にしっかりとした足を残す。
香り
開いた直後はブラックチェリーやカシスの果実香が際立ち、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが加わり、複雑さが増す。土やハーブの香りも感じられる。
味わい
アタックは力強く、濃厚な果実味が広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸のバランスも良好。余韻にはダークチョコレートやスパイスの風味が残る。
総合
飲み頃は今から数年後まで期待でき、さらに熟成することでより複雑な表情を見せる可能性が高い。特別なディナーや肉料理とのペアリングに最適。