テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明度は高い。 【香り】黒カシス、プラム、スパイス、バニラ、オークの香りが広がり、複雑さを感じさせる。 【味わい】アタックは力強く、リッチな果実味が広がる。中盤はしっかりとしたタンニンが現れ、フィニッシュにはスモーキーさと甘いスパイスが感じられる。 【余韻】長い余韻があり、魅惑的な果実の風味が残る。
アレクサンダー・バレー・レゼルヴ・カベルネ・ソーヴィニヨンは、シミが手がける高品質な赤ワインで、アレキサンダー・ヴァレーの特有のテロワールから生まれています。この地域は温暖な気候と多様な土壌が特徴で、フルボディのカベルネ・ソーヴィニヨンに理想的な条件を提供します。力強さとエレガンスを併せ持つこのワインは、特別な場面にもふさわしい位置づけとなっています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは手摘みで収穫され、温度管理された発酵タンクで発酵されます。その後、フレンチオークの樽で熟成され、ワインに複雑な香りと風味を与えます。熟成期間は通常18ヶ月から24ヶ月程度と考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色合いが特徴で、光を透過すると鮮やかな紫色が見え、粘性が高く、グラスの内側に美しい涙を形成します。
香り
最初はブラックチェリーやカシスの果実香が豊かに広がり、時間が経つにつれてバニラやスパイス、軽やかな土のニュアンスが顔を出します。複雑さが増し、魅力的な香りが楽しめます。
味わい
アタックはしっかりとした果実味があり、ブルーベリーやプラムのフレーバーが主役を果たします。中盤ではしっかりとしたタンニンと酸がバランス良く広がり、余韻にかけて心地よいスパイシーさが感じられます。
総合
今飲んでも十分に楽しめますが、数年の熟成を経ることでさらに深い味わいが引き出されるでしょう。特に肉料理やチーズとのペアリングに最適です。