テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】最初に黒系果実（カシス、ブラックベリー）のアロマが広がり、次にスパイスやハーブのニュアンスが感じられ、最後に軽やかなバニラ香が現れます。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊かで、ミディアムボディの膨らみがあり、フィニッシュにはほのかな苦味が感じられます。 【余韻】長い余韻で、スパイスの風味が持続します。
ソノマ・カウンティ・カベルネ・ソーヴィニヨンは、カリフォルニアの著名な生産者SIMIが手がける赤ワインです。アレキサンダー・ヴァレーの特有のテロワールが生み出す豊かな風味と、カベルネ・ソーヴィニヨン種の特性を活かしたスタイルが特徴です。果実味が豊かで、バランスの良い酸味とタンニンを兼ね備え、食事との相性も抜群です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
SIMIでは、伝統的な手法を用いて発酵を行い、その後オーク樽で熟成を行います。熟成は約12ヶ月行われ、ワインに深みと複雑さを与えます。樽の使用により、バニラやスパイスのニュアンスが加わります。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色調があり、光に当たると鮮やかに輝きます。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりとした涙を残します。
香り
初めはブラックチェリーやカシスの濃厚な果実香が広がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスも現れ、複雑さが増します。微かに土の香りも感じられ、奥行きのあるアロマが魅力的です。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊かです。中盤では滑らかなタンニンが感じられ、しっかりとした酸がバランスを整えます。余韻にはカカオやスパイスのニュアンスが残り、非常に心地よい味わいです。
総合
2022年のヴィンテージは今飲んでも楽しめますが、数年の熟成も期待できるポテンシャルがあります。特に肉料理や濃厚なソースとの相性が良く、ディナーシーンや特別な場面での提供に最適です。